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基礎コースレッスン詳細

~未経験でもお家で一人で作れるようになる~

パンが好きな女性って多いですよね♡
私は、作るのも食べるのも大好きです!!

こんな方はいませんか?
・パン作り全く未経験だけど、食べるのは好き♡
・パンが好きだから、お家でパンが焼けたらいいな♪
・レシピ本を見ても、上手にできなかった・・・

実は、コレ全部、通ってくれている生徒さんのお声なのです。
私の教室では、パン作りの面白さを感じながら、
焼いたパンで人を笑顔にできるように、
技術が身につくコース制でレッスンをしています!

 

◆ 基礎コース 1

 
基礎コース1で学んでいただくことは、
“基本の計量の仕方~パンを焼き上げるまで”
のパン作り全体の流れを把握することです。
 
あえて麺棒などは使用せず、
最小限の道具で、パン屋さんに売っているような
クオリティーのパンが焼けるスキルを
身に付けてみてください。
 

1-A オニオンウインナー (4個)

1回目のレッスンは、パン屋さんでも人気のオニオンウインナーを作っていきます。

あえて長いウインナーを使うことで、生地を細長く伸ばし、巻き付けていく方法を学んでいきます。

初めのレッスンとしては、難易度が高めになっていますが生地を長く伸ばす技術を身に付ければ、他のパンにも応用することができます。

このパンは特にお子様、ご主人様など男性にも喜んでいただける惣菜パンです。
ご家族に振る舞って「もう一回作って!」
と言われる確率が一番高いのがオニオンウインナーです。

レッスンで焼き上げたら是非ご家族に振る舞ってくださいね。

 

1-B ベーコンチーズ (4個)

生地に角切りベーコンとチーズを巻き込んで
仕上げにナチュラルチーズと黒ゴマをトッピングして焼き上げていきます。

成形の特徴としては、
ラグビーボール形のクッペ形を学んでいただき、
仕上げにクープ(生地にナイフで切る作業)にも挑戦します。
クッペ形やクープは、一般的なパン教室では
基礎コースで学ぶことは少ないのですがあえて、
私のコースでは学んでいただくようにしています。

ぜひ挑戦にてみてください。

 
 

 

 

◆ 基礎コース 2

 

基礎コース2で学んでいただくことは、
仕込み水に牛乳を使用した生地を仕込んでいただき
成形では、麺棒を使って長方形に伸ばす方法です。
生地を綺麗な長方形に伸ばすのは
最初は、かなり難易度が高めのスキルになりますが
これをマスターしていただけると
具材やトッピングを変えるだけで多様なパンが作れるようになり、
アレンジの幅が広がっていきます。

ぜひ、身に付けたい工程の1つです。
今回、基礎2では、スイート系のパンになっていますが
お子様のおやつはもちろん女性にも喜んでいただけるメニューになっています。

ご自身もお子さんもきっと笑顔になれますよ。

 

2-A キャラメルナッツロール (6個)

基礎コース2のパンは、

二つの成形は全く同じですが
中に入れる具材と仕上げのアイシングが異なります。

キャラメルナッツロールは、
ローストくるみとキャラメルシュガーを生地に巻き込んで
ロール状にし、カットして焼き上げていきます。
仕上げにはアイシングをほどこしていきますが

一般的な砂糖だけで作ったアイシングではなく
キャラメルパウダーを入れたアイシングを使います。
キャラメルの甘さにくるみの香ばしさがアクセントになり
とても相性の良い味わいになっていますよ。
またこの回では、くるみのローストの方法も学んでいきます。

くるみを使ったその他のパンにも応用できるくるみの下処理の仕方も合わせて
覚えてみてください。

 

2-B シナモンレーズンロール (6個)

女性に大人気の王道のシナモンロールに
レーズンを巻き込んで焼き上げていくパンです。

成形は、キャラメルナッツロール同様生地を長方形に伸ばし
ロール状に巻いていきます。

長方形の形に、均一の厚さで伸ばすコツをしっかりと
お伝えしていきますので
初めての方でも安心してチャレンジしてみてください。

アイシングには、クリームチーズを入れてコクを出した
ワンランク上のアイシングに仕上げていきますが後を引く美味しさになります。

また、この回では、レーズンの下処理の方法も学びますよ。

 

 

 

◆ 基礎コース 3


基礎3で学んでいただくことは、スキムミルクを使った生地作りと

パン作りの基本“包餡”です。

“包餡”とは、あんやクリームなどの具材を包むことを言います。
包餡の工程が出来るようになると、

材料を変えるだけで色々なパンにも応用でき、
焼けるパンのレパートリーを一気に増やすことが出来ます。

包餡の包み方のポイントをしっかりマスターしていきましょう。

 

3-A クリームパン (6個)

 

お子様の大好きなクリームパンを作っていきます。

クリームパンの成形方法は、パン屋さんが行うとっておきの方法を
レクチャーしていきます。

一般的はパン教室では、半分にパタンと折りたたんで包んでいく方法ですが
今回は、プリッと高さも出して見た目にも美しく、おいしさも抜群な
クリームパンにするためプロが行うクリームパンの成形をレクチャーします。

これをマスターすると、パン屋さんにも負けない格好いいクリームパンを
手にすることができますよ。

また、中に包むカスタードクリームも、一から作っていきます。

電子レンジを使って作りますが簡単にしかも本格的な美味しい
カスタードクリームが作れるようになります。

カスタードクリームは、いくつかのポイントがありますがしっかり押さえて
ぜひご自宅でおいしいカスタードクリームが
作れるスキルを身に付けてみてくださいね。

 

3-B かぼちゃあんパン (6個)

 

あんぱんと言われると、

和風のイメージを持たれますが
このかぼちゃ餡は、ケーキのような洋風テイストの餡になっています。
お子様や男性にも喜ばれるかぼちゃあんパンです。

かぼちゃ餡は、かぼちゃフレークに
バニラの香りを加えた洋風テイストに仕上げます。
成形は菜箸を使って可愛らしく模様をつけていきますよ。

 

 

 

 

◆ 基礎コース 4

基礎コース4で学んでいただくことは、
仕込み水に、牛乳やジュースを使用して生地に変化をつける方法と
生地に具材を混ぜ込んでいく方法です。
生地自体の風味などの変化や生地に具材を混ぜ込む方法を
マスターして一気にアレンジ力を身に付けてみてください。

成形の難易度も
徐々に上がってきていますが
出来上がったときの達成感もその分大きくなっていきます。
難易度が高めの成形を身に付けて

焼けるパンのレパートリーを一気に増やしてみてください。

 

4-A メープルシュガーナッツ (4個)

パン生地にメープルタブレットと

クルミの2種類を混ぜ込んでいきます。

成形方法では、

゛ツイスト″という2つ編みの方法を学んでいきますが

かなり難易度が高めの成形です。

綺麗なツイスト模様が出る編み方のコツを

しっかりと身に付けてみてください。

メープルの香りとクルミの食感が

楽しめる女性に人気のパンです。

 

4-B ハイジの白パン (6個)

ハイジの白パンというと、
一般的には、牛乳で仕込む生地が多いのですが
あえて、オレンジジュースを仕込み水に使用し、
他にはないオリジナルの白パンを作っていきます。

100%オレンジジュースを使用することで
生地がしっとりし、柑橘系のさわやかな風味を
パンに表現することができます。

さらに、生地にオレンジピールを混ぜ込んでいますので
酸味のアクセントもあり、
あっさりと食べていただけるパンになっています。

オレンジピールの下処理の方法を学んでいただき
ぷっくりと可愛いお尻型の成形方法も
合わせてマスターしてみてください。

 

 

 

 

◆ 基礎コース 5


最後の、基礎コース5で学んでいただくことは、
これまでより、粉量が増えたときの捏ね方と
一斤型に入れて焼く方法、焼き上げた時に
パンの高さを出す捏ね方についてです。

基礎コースの集大成です。

シンプルながら、とても奥深いパンが食パンです。
麺棒を使って、生地を成形し
一斤型に生地を入れて
しっかり高さを出すための
スキルを手に入れてみてください。

 

5-A 山型食パン (1斤)

食パン型に生地を入れ、蓋をせずに焼く、
シンプルな山型食パンを作っていきます。

しっかりと山が揃った綺麗な見た目にするには?

シンプルなパンほど捏ね方や成形によって

仕上がりが変わりやすいところでもあります。

パン屋さんに負けない
美味しい食パンを焼けるようになってみてください。

食パンは、ご家庭で召し上がる機会が一番多いパンです。

是非、手作りの食パンで

朝食にトーストやサンドイッチにして

家族みんなを笑顔にしてみてくださいね。

 

5-B 黒糖レーズン食パン (1斤)

定番の食パンを少しアレンジして

黒糖を生地に使用し、レーズンを混ぜ込んで焼き上げる

黒糖の独特の風味と、優しい甘さが特徴の食パンです。

レーズンを混ぜ込むことで何もつけずにそのままでも

十分美味しく召し上がっていただけますよ。

山型食パン同様、型に入れて焼くパンの捏ね方や

山が揃った綺麗な見た目の食パンにする方法を

レクチャーしていきます。

また、レーズンの下処理方法もお伝えしていきますね。

 

1回~5回まで二つのメニューから一つをお選びください。
基礎コースを終える頃には、パン作り初心者を抜けて
焼けるパンのレパートリーもぐ~んと広がり
パン作りの面白さをさらに感じてもらえているはずです!
実際に生徒さんが作られたパンです^^

パン作り全く未経験でスタートされた方ばかりです。
是非この機会に、日常にパン作りを取り入れて

ご自身とご家族を笑顔にしてみませんか?

 

 

 

『基礎コース 全5回(各回選択制)』

【詳細】

〇金額    27500円(税込み) 
        ※コースでの申し込み受付のみとさせて頂きます。
        ※レッスン料は、振り込みによる前払い制になっております。

〇日程    スケジュールはご希望に合わせて組んでいきます。
〇時間    10:00~13:00
〇場所    Esweets自宅教室       

 

 

 


 

基礎コースでしっかり基本を学んだ先には、さらにステップアップをご希望の方に

中級コース、上級コースをご用意しております。

 

 

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