１-B　ベーコンチーズ　（４個）

生地に角切りベーコンとチーズを巻き込んで
仕上げにナチュラルチーズと黒ゴマをトッピングして焼き上げていきます。

成形の特徴としては、
ラグビーボール形のクッペ形を学んでいただき、
仕上げにクープ（生地にナイフで切る作業）にも挑戦します。
クッペ形やクープは、一般的なパン教室では
基礎コースで学ぶことは少ないのですがあえて、
私のコースでは学んでいただくようにしています。

ぜひ挑戦にてみてください。

◆　基礎コース　２

基礎コース２で学んでいただくことは、
仕込み水に牛乳を使用した生地を仕込んでいただき
成形では、麺棒を使って長方形に伸ばす方法です。
生地を綺麗な長方形に伸ばすのは
最初は、かなり難易度が高めのスキルになりますが
これをマスターしていただけると
具材やトッピングを変えるだけで多様なパンが作れるようになり、
アレンジの幅が広がっていきます。

ぜひ、身に付けたい工程の１つです。
今回、基礎２では、スイート系のパンになっていますが
お子様のおやつはもちろん女性にも喜んでいただけるメニューになっています。

ご自身もお子さんもきっと笑顔になれますよ。

２-A　キャラメルナッツロール　（6個）

基礎コース２のパンは、

二つの成形は全く同じですが
中に入れる具材と仕上げのアイシングが異なります。

キャラメルナッツロールは、
ローストくるみとキャラメルシュガーを生地に巻き込んで
ロール状にし、カットして焼き上げていきます。
仕上げにはアイシングをほどこしていきますが

一般的な砂糖だけで作ったアイシングではなく
キャラメルパウダーを入れたアイシングを使います。
キャラメルの甘さにくるみの香ばしさがアクセントになり
とても相性の良い味わいになっていますよ。
またこの回では、くるみのローストの方法も学んでいきます。

くるみを使ったその他のパンにも応用できるくるみの下処理の仕方も合わせて
覚えてみてください。

２-B　シナモンレーズンロール　（6個）

女性に大人気の王道のシナモンロールに
レーズンを巻き込んで焼き上げていくパンです。

成形は、キャラメルナッツロール同様生地を長方形に伸ばし
ロール状に巻いていきます。

長方形の形に、均一の厚さで伸ばすコツをしっかりと
お伝えしていきますので初めての方でも安心してチャレンジしてみてください。

アイシングには、クリームチーズを入れてコクを出した
ワンランク上のアイシングに仕上げていきますが後を引く美味しさになります。

また、この回では、レーズンの下処理の方法も学びますよ。

◆　基礎コース　３

基礎３で学んでいただくことは、スキムミルクを使った生地作りと

パン作りの基本“包餡”です。

“包餡”とは、あんやクリームなどの具材を包むことを言います。
包餡の工程が出来るようになると、

材料を変えるだけで色々なパンにも応用でき、
焼けるパンのレパートリーを一気に増やすことが出来ます。

包餡の包み方のポイントをしっかりマスターしていきましょう。

３-A　クリームパン　（6個）

お子様の大好きなクリームパンを作っていきます。

クリームパンの成形方法は、パン屋さんが行うとっておきの方法を
レクチャーしていきます。

一般的はパン教室では、半分にパタンと折りたたんで包んでいく方法ですが
今回は、プリッと高さも出して見た目にも美しく、おいしさも抜群な
クリームパンにするためプロが行うクリームパンの成形をレクチャーします。

これをマスターすると、パン屋さんにも負けない格好いいクリームパンを
手にすることができますよ。

また、中に包むカスタードクリームも、一から作っていきます。

電子レンジを使って作りますが簡単にしかも本格的な美味しい
カスタードクリームが作れるようになります。

カスタードクリームは、いくつかのポイントがありますがしっかり押さえて
ぜひご自宅でおいしいカスタードクリームが
作れるスキルを身に付けてみてくださいね。

３-B　かぼちゃあんパン　（6個）

あんぱんと言われると、

和風のイメージを持たれますが
このかぼちゃ餡は、ケーキのような洋風テイストの餡になっています。
お子様や男性にも喜ばれるかぼちゃあんパンです。

かぼちゃ餡は、かぼちゃフレークに
バニラの香りを加えた洋風テイストに仕上げます。
成形は菜箸を使って可愛らしく模様をつけていきますよ。

◆　基礎コース　４

基礎コース４で学んでいただくことは、
仕込み水に、牛乳やジュースを使用して生地に変化をつける方法と
生地に具材を混ぜ込んでいく方法です。
生地自体の風味などの変化や生地に具材を混ぜ込む方法を
マスターして一気にアレンジ力を身に付けてみてください。

成形の難易度も
徐々に上がってきていますが
出来上がったときの達成感もその分大きくなっていきます。
難易度が高めの成形を身に付けて

焼けるパンのレパートリーを一気に増やしてみてください。

４-A　メープルシュガーナッツ　（４個）

パン生地にメープルタブレットと

クルミの2種類を混ぜ込んでいきます。

成形方法では、

゛ツイスト″という2つ編みの方法を学んでいきますが

かなり難易度が高めの成形です。

綺麗なツイスト模様が出る編み方のコツを

しっかりと身に付けてみてください。

メープルの香りとクルミの食感が

楽しめる女性に人気のパンです。

４-B　ハイジの白パン　（6個）

◆　基礎コース　５

最後の、基礎コース５で学んでいただくことは、
これまでより、粉量が増えたときの捏ね方と
一斤型に入れて焼く方法、焼き上げた時に
パンの高さを出す捏ね方についてです。

基礎コースの集大成です。

シンプルながら、とても奥深いパンが食パンです。
麺棒を使って、生地を成形し
一斤型に生地を入れて
しっかり高さを出すための
スキルを手に入れてみてください。

５-A　山型食パン　（１斤）

食パン型に生地を入れ、蓋をせずに焼く、
シンプルな山型食パンを作っていきます。

しっかりと山が揃った綺麗な見た目にするには？

シンプルなパンほど捏ね方や成形によって

仕上がりが変わりやすいところでもあります。

パン屋さんに負けない
美味しい食パンを焼けるようになってみてください。

食パンは、ご家庭で召し上がる機会が一番多いパンです。

是非、手作りの食パンで

朝食にトーストやサンドイッチにして

家族みんなを笑顔にしてみてくださいね。

５-B　黒糖レーズン食パン　（１斤）